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安全・衛生へのこだわり〜京丹波自然工房〜

自然豊かな「京都丹波」

京都丹波の澄んだ空気の中、京丹波町の山間に新しく処理施設を開設いたしました。商品の安心・安全を第一において各処理室では徹底した密閉を図り、外部からの汚染に最大の配慮をしています。
鹿や猪は、捕獲後1時間以内の処理を前提に、新鮮な肉の確保をポリシーとして、捕獲者の名前や捕獲場所・時間など消費者に対する情報開示も徹底します。

 

ブランドと地域づくり

京都丹波は、猪や松茸、黒豆といったブランド品の生産地です。
これからは、豊かな山の恵みで育った「京都丹波の鹿・猪」を京都産ブランド品として育て上げることに挑戦します。京丹波自然工房では、野生獣との共生を目的としながら、京都丹波の自然を守ることを目指しています。近年、増加の一途をたどる「農林業に対する獣害」や事故を減少させるために一翼を担いながら、自然からの恵みを無駄にする事なく「どうすれば活かせるか」、また、社会の多様化に対応できる生産体制を構築できるかをテーマとして取り組んでいきます。

 

誰もが楽しめる食材として

さらなる発展のためには「鹿・猪」という自然が育む「命」を私たちの生活の中に取込み、「自然食」という名の豊かな味わいを気軽に、そして身近に楽しめる食材として完成度を高めることで食の安全と安心を含めた信頼を得ていくことが、地域の発展や向上に大きくつながるものと確信しています。



食肉許可書     

食肉販売業
許可番号:京都府南丹保健所指令5南保環第1号の14

食肉処理業
許可番号:京都府南丹保健所指令5南保環第1号の13
 
鹿肉・猪肉を解体・販売するための処理施設は、食品衛生法によって定められた「食肉処理業」(獣肉処理業)と「食品販売業」の営業許可に必要な設備基準を満たさなければなりません。
京丹波自然工房は、その両方の基準を満たす施設です。
お客様に、安心して食肉をお求めいただくために、食肉の処理にあたっての衛生管理は厚生労働省が定める食肉調理・保存基準の他、都道府県の条例で定められた管理運営基準を遵守いたしています。
京丹波自然工房
お支払い方法
クレジットカード、銀行振込、代引き、
配送方法・送料について
飛脚クール便
本州一律950円北海道1,250円 沖縄1,350円
10,800円以上のお買い上げで送料無料サービス
※ヤマト運輸をご利用される場合、お買い上げ金額に関わらず追加料金300円(税別)をご負担頂きます。
お問い合わせ先
京都の鹿肉・猪肉の通販「京丹波自然工房」
〒622-0234
京都府船井郡京丹波町塩田谷大将軍10番地1

email:info@shikaniku.net
TEL:0771-82-0802